1. Togliere il burro dal frigo 20 minuti prima di iniziare la preparazione. Quando il burro sarà morbido, schiacciarlo con un cucchiaio in una ciotola e mescolarlo con 100 g di zucchero.
2. Grattugiare la scorza del limone e aggiungerla al composto con il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.
3. Mettere la farina a fontana su un asse di legno appoggiato al tavolo, aggiungere il composto e impastare con le mani rapidamente.
4. Avvolgere nella pellicola trasparente l’impasto ottenuto e, dopo un’ora, stenderlo con il mattarello fino a formare una sfoglia alta mezzo centimetro.
5. Con l’aiuto delle formine per biscotti, ritagliare la pasta e disporre i biscotti ottenuti su una piastra da forno imburrata. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per circa 20 minuti.
6. Levare dal forno la teglia con le presine, bagnare i biscotti con acqua usando un pennello e spolverizzarli con il restante zucchero.
