Numerosi sono i tipi di pasta che ancora oggi si preparano in casa nei giorni di festa: le più conosciute sono le strascenéte, conosciute anche come «orecchiette». Sono condite con le cime di rapa oppure con pomodoro fresco e ricotta dura grattugiata.
IN FESTA!
Ad Alberobello si festeggia il Natale fra i trulli, le caratteristiche abitazioni circolari con il tetto a forma di cono. Il giorno di Natale, lungo le strade del paese, sfilano i Re Magi insieme a un lungo corteo di personaggi in costume e a gruppi folcloristici. Il corteo si dirige poi verso la chiesa di S. Antonio dove è allestito un presepe vivente.