I micologi (gli scienziati che studiano i funghi) hanno classificato circa 70 000 specie diverse di funghi; alcune sono commestibili e utili all’uomo, altre sono tossiche e possono essere addirittura mortali.
SONO UTILI… LE MUFFE
Lascia aperto per qualche giorno un barattolo di passata di pomodoro e vedrai sulla sua superficie formarsi una polverina: è la muffa, un fungo saprofita. Le muffe non sono tutte nocive.
Un medico inglese, Alexander Fleming, nel 1928 ha scoperto che alcune di esse producono una sostanza, la penicillina, che permette di curare molte malattie causate da batteri.
SONO UTILI… I LIEVITI
I lieviti sono funghi microscopici che aiutano l’uomo in cucina.
Fanno lievitare il pane, le torte, la pizza; fanno inoltre fermentare il mosto d’uva, che diventa così vino.